Moijto Cupcakes

Moijto Cupcakes

Cupcakes, ze zijn ongelooflijk “in” momenteel. Zelf ben ik er niet idolaat van, maar tegen een cupcake op zijn tijd zeg ik zeker geen nee. Een flinke tijd geleden zag ik op Masterchef Australia de Moijto genoese taart van Lorraine Pascale. Het concept vond ik super, maar een hele taart maken in mijn mini keuken vind ik vaak onhandig. Voor de verjaardag van een vriendin bedacht ik daarom deze moijto cupcakes, gebaseerd op die taart. Op verzoek deel ik nu het recept!

[Read more...]

Spekkoek

Spekkoek

Mijn favoriete dessert uit de indoneschise keuken is toch wel spekkoek. Een monniken werk om te maken, maar oh zo heerlijk dat het absoluut de moeite waard is. Waarom een monnikenwerk vraag je? Omdat de voor de spekkoek zo kenmerkende laagjes één voor één gebakken moeten worden. Op de één of andere manier hield ik mezelf altijd voor dat er vast een trucje bestond om al die laagjes zo mooi te krijgen. “Het zal wel een speciaal beslag zijn dat zich scheidt in laagjes” zei ik dan tegen mezelf. Terwijl ik rationeel gezien natuurlijk best begreep dat dat niet kan. De enige manier om zulke nette laagjes te krijgen is gewoon één voor één bakken. [Read more...]