Uiensoep

Uiensoep

Oh uien en ik. Ik vraag me wel eens af of er momenten zijn waarop mijn handen niet naar uien stinken. Een van de eerste dingen die ik ontdekte toen ik ging koken was de kracht van een uitje en een teentje knoflook. Pastasaus uit een fles? Uitje, teentje knoflook, gelijk beter! Curry? Begin met een ui en knoflook. Mist iets smaak? Ui en knoflook. Jus extra lekker maken? Uitje en knoflook. De hoeveelheid ui en knoflook die er in huize Gyles- Seger doorheen gaat is dan ook niet gering. Hoewel ui dus eindeloos voorkomt in ons menu zijn er aanzienlijk minder gerechten waarin ui echt te ster van het gerecht is. Ja, uienringen, maar dat is meer een snack of bijgerecht. Nee, ui is de stille kracht op de achtergrond. Om onze waardering voor ui te tonen vandaag toch dat ene gerecht waar ui in de spotlight mag staan: Uiensoep. [Read more...]

Bearnaise

Bearnaise

Bearnaise is een klassieke saus en mijn grote favoriet van kinds af aan. Veel mensen denken dat bearnaise een variatie is op mayonaise. Begrijpelijk, wanneer je bearnaise in een potje koopt heeft het dezelfde textuur als mayonaise. Daarbij eindigen ze allebei op “aise” hetgeen de verwarring bevorderd. Bearnaise is echter een variatie op een andere “aise” de hollandaise. [Read more...]